Ők hatan és a Hetedik 2018

Ők hatan és a Hetedik 2018

Végre egy olyan páros évjárat, amelyben szinte minden megvalósult, amit elterveztünk. Az augusztus nem vitte el a savakat, hiszen az éjszakai hőmérsékletek végre alacsonyabb értékeket hoztak. A cukor ugyan intenzíven emelkedett, de sem az aromakomplexitásra, sem a savakra nem volt rossz hatással.

Komoly fordulatot a szeptember eleji csapadék hozott, jóval később kezdtük a rizling szüretet, így igazán sűrű szövésű nagy – olykor túl nagy – fehérek erjedtek. Az érlelés során kifejezetten kritikusan kóstoltunk, azt keresve, hogy ez a töménység vajon nem megy-e az elegancia vagy a termőhelyi karakter rovására. Talán az évjárathatás teheti leginkább próbára, hogy a termőhelyi karakter mennyire erős. A korábbi évjáratok mindig azt bizonyították, hogy extrém időjárási körülmények között is egyértelmű és meghatározó a borvidéki karakter. Még az őszi magas páratartalom generálta botritisz sem szokott gondot okozni. Nyilván nem 30-40%-os fertőzésre gondolok, de 5-10% botritisz mellett dűlőink karaktere teljesen egyértelmű. 2018-ban is ezt látom!

Nem kellett rossz kompromisszumokat kötnünk. Mértünk, kóstoltunk, mértünk, kóstoltunk egész ősszel, majd a megfelelő pillanatban szüreteltünk. Az alkoholok 13,0 és 15,5 között landoltak, a savak optimálisak, a sűrűség meghökkentő. A paraméterekből kiindulva hosszan érlelhető, értékes borok lesznek. Nyilván a képlet nem ennyire egyszerű, hiszen egyik tételt sem kóstoltam sem 5, sem 10 éves korában. A palackozás után hat hónappal viszont nagyon finomak és lassan fejlődnek, az Öreghegy a leglustább. Nagy élmény 2015 után újra hat dűlőből rizlingezni és a történet még nem is ért véget.

A Köves után újra palackoztunk parcella szintű borokat 2018-ból és egyikük miatt a hatos láda hetes lett. Az Öreghegyi kőpadokon olyan iramban emelkedett a cukor, hogy nem lehetett a dűlősbe szüretelni. Ebben a sávban folyamatosan három mustfokkal magasabb értékeket mértünk, így nem kerülhetett az Öreghegybe. A rizlingek közül ez volt az utolsó szüret, jóval 300 gramm cukor felett és sok botritisszel. Az erjedésnél nem bírtunk a vadélesztőkkel és az elképzeléseinkkel szemben magasabb alkohol lett a végeredmény. A cukortartalom alapján ez nyilván egy desszertbor, de a kóstolás egészen más képet mutat. Botritiszes, aszaltgyümölcsös illatkavalkád, utána fűszerek, ízben pedig egy egészen különleges keserű-édes ízjáték a fajta jellegéből adódóan. Nem kategorizálható, igazi különc, ő a Hetedik.

 

Figula Mihály

 

A 2018-as évjáratról:

  • csapadékmennyiség: 562 mm
  • átlag hőmérséklet: 12,33 °C

2015: hat dűlő, hat Olaszrizling

2016: hat dűlő, két Olaszrizling és a Köves

2017: hat dűlő, öt Olaszrizling és a Szilénusz

2018: hat dűlő, hat Olaszrizling és a Hetedik

Sóskút Olaszrizling

  • savtartalom: 5,6 g/l
  • cukortartalom: 2,3 g/l
  • alkohol: 13,5 V/V%

Száka Olaszrizling

  • savtartalom: 6,0 g/l
  • cukortartalom: 1,2 g/l
  • alkohol: 13 V/V%

Sáfránkert Olaszrizling

  • savtartalom: 6,9 g/l
  • cukortartalom: 3,3 g/l
  • alkohol: 15,5 V/V%

Lőcze Olaszrizling

  • savtartalom: 6,4 g/l
  • cukortartalom: 3,1 g/l
  • alkohol: 14,5 V/V%

Öreghegy Olaszrizling

  • savtartalom: 5,2 g/l
  • cukortartalom: 1,0 g/l
  • alkohol: 13,5 V/V%

Gella Olaszrizling

  • savtartalom: 6,3 g/l
  • cukortartalom: 1,9 g/l
  • alkohol: 14 V/V%

Kései „Hetedik” Olaszrizling

  • savtartalom: 6,37 g/l
  • cukortartalom: 58,1 g/l
  • alkohol: 15 V/V%

Kövessen minketA közösségi médiában

Értesüljön elsőként legfrissebb híreinkről, eseményeinkről, akcióinkról!